30 Ene Agricultura Biodinámica ¿Es igual a la corriente orgánica?

El sistema de agricultura ecológica ve a la granja como un organismo que abarca el suelo, las plantas, animales, seres humanos y los ciclos de la naturaleza, pero al pasar los años diferentes agricultores convirtieron sus granjas en biodinámicas, ¿Por qué razón? Simplemente querían un sistema agrícola que honrará la biodiversidad de la tierra y fuera más productivo.

Una perspectiva holística

En pocas palabras esta “nueva” filosofía es una forma de agricultura orgánica que conocemos desde hace años, solo que abarca muchas más prácticas orgánicas. «En la agricultura biodinámica la granja es vista como un organismo, no se puede diseccionar una granja en trozos ya que existe una conectividad y coherencia entre todos sus pares » dice Appachanda Thimmaiah, profesor asociado de la Universidad de Iowa en USA.

La perspectiva biodinámica abarca a la granja, el suelo, los cultivos, animales, seres humanos y la biodiversidad que se extiende a los ciclos naturales incluyendo las fases de la luna, pero no es la primera vez que se toma en cuenta esta teoría ya que en el año 1924 el filósofo austríaco Rudolf Steiner, expreso la misma idea en una serie de conferencias.

Los agricultores alemanes habían solicitado la ayuda de Steiner después de que se preocuparon por el uso creciente de productos químicos agrícolas, este respondió llamando a una renovación espiritual de la agricultura y sus conferencias formaron la base de lo que se conoce hoy en día como agricultura biodinámica, aunque nunca utilizó este término.

Un dato curioso es que fue la primera forma agrícola en oponerse al uso de productos químicos, incluso la biodinámica antecede a la agricultura orgánica y  el término «orgánico» se originó a partir de la visión de Steiner donde la granja era un organismo.

Años después Rodale un pionero americano de la agricultura sostenible y fundador de Rodale Inc. creo el término «orgánico», llegando a ser popular en sus publicaciones en los años 50. Por otro lado el concepto de una certificación para las granjas también se originó con los pioneros de la agricultura biodinámica, y estos establecieron la Asociación Demeter en 1928 para supervisar dicho programa.

«Biodynamic es la certificación ecológica más antigua del mundo», dice Elizabeth Candelario, codirectora de Demeter USA. Hoy en día existen más de 5.000 granjas certificadas biodinámicas en todo el mundo abarcando más de 370.000 acres, los productos producidos en esas granjas incluyen vinos, conservas de frutas, jugos, pastas, arroz, tés y alimentos congelados por nombrar algunos.

Pocas personas saben que la agricultura orgánica se desarrolló con énfasis en la fertilidad del suelo sin uso de químicos, pero perdió la perspectiva del «organismo» con el paso de los años, su esencia se ha perdido sin que lo notemos.

Una de las pautas en la agricultura biodinámica es integrar el ganado al sistema agrícola, de esta forma las vacas, cabras y ovejas pastan entre las filas de los cultivos consumiendo trigo, cebada, centeno, avena y otras coberturas biodinámicas, luego añaden estiércol rico en nitrógeno mejorando la fertilidad de los suelos y proporcionan leche fresca, quesos y yogurt a los miembros de la familia, en resumidas cuentas un es ciclo perfecto.

Las vacas son muy importantes en este tipo de agricultura ya que cumplen funciones en todas las etapas desde abonos hasta la creación de productos, fomentar la biodiversidad de la vida microbiana del suelo (bacterias agrícolas), los cultivos y la vida silvestres son también principios clave, los estándares biodinámicos requieren que el 10 % de la tierra de un agricultor sea reservada para la biodiversidad nativa.

La preservación de bosques, animales y plantas es vital durante el proceso, la biodinámica apoya al 100% la protección de los ecosistemas ya que cada elemento cumple un papel clave, las abejas polinizan los cultivos, los arboles se encargan de oxigenar el ambiente y las bacterias funcionan como inoculantes agrícolas adaptados.

Otro principio clave de la agricultura biodinámica es el uso de insumos que provienen de la granja, no de fuentes externas ya que la granja es vista como una unidad auto sostenible, realmente es un sistema cerrado donde se pueden usar sus recursos para crear ciclos de fertilidad especialmente a través del compostaje.

Las preparaciones biodinámicas se derivan de sub productos agrícolas, minerales y hierbas, una de las preparaciones más comunes está hecha de sílice molida, se añade al agua y rocía en pequeñas cantidades en las plantas cuando dan fruto, esto ayuda en la absorción de minerales y desarrolla resistencia a insectos y enfermedades, aumentado el contenido de azúcar de savia en las plantas que mejora su sabor.

Las concentraciones son tan ricas que solo se necesitan pequeñas cantidades, una gota es suficiente para despertar los microorganismos que duermen en el suelo, activar la absorción de nitrógeno o apoyar el crecimiento en fases especificas. Un secreto para preservar los nutrientes y sabores intactos es mantener una mínima manipulación usando siempre productos naturales.

También se tienen en cuenta otros ciclos naturales como las fases de la luna para sacarle ventaja a la siembra de cultivos, podas, cosechas y pulverizaciones, además los preparados son aplicados en horas y días específicos para que tengan una mejor absorción. La idea no es ir en contra de la naturaleza, más bien acompañar sus ritmos orgánicos y trabajar con ella para mejorar todos los aspectos del sistema agrícola.

Fred Kirschenmann propietario de la explotación biodinámica más grande de Estados Unidos, dice: «Hay que entender el funcionamiento interno de la naturaleza para operar una exitosa granja orgánica y biodinámica».

Tolerancia cero para los OMG

Al igual que en la agricultura orgánica los organismos genéticamente modificados (OMG) no tienen cabida en la biodinámica, aunque la biotecnología agrícola es bienvenida sobre todo al emplear mejoradores de suelos con bacterias agrícolas, ya que solo aíslan microorganismos beneficiosos para apoyar el crecimiento y nutrición de los cultivos.