06 Mar 5 cosas que no sabías sobre los pesticidas en frutas y verduras

Una dieta saludable comienza incluyendo muchas frutas y verduras pero algunas de ellas pueden contener cantidades asombrosas de pesticidas químicos.

Los agricultores convencionales por lo general rocían sus cosechas con estas sustancias sintéticas para eliminar malas hierbas y molestos insectos pero la toxicidad no se detiene allí, a medida que las plantas absorben pesticidas y otros residuos en la piel frutas y verduras hasta llegar a tu cocina, incluso después de lavarlos.

En la edición 2016 de la “Guía de productos y plaguicidas” del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) proveniente de los Estados Unidos, se desglosan las últimas investigaciones sobre los niveles de pesticidas en frutas y verduras, pero más importante aún cómo tomar decisiones inteligentes pensando en el bienestar de toda la familia, a continuación te explicamos en detalle algunos hechos que debes conocer sobre el tema:

1. Consumir alimentos con restos de pesticidas es contraproducente para la salud, especialmente en la población infantil.

Aunque aún no se conocen todas las consecuencias y alcance real, las investigaciones confirman que la exposición constante a plaguicidas puede perjudicar los diferentes sistemas corporales.

Muchos de los agricultores que utilizan pesticidas sintéticos no saben que están exponiéndose a sufrir enfermedades respiratorias, alteraciones del sistema nervioso, interrumpir su equilibrio hormonal y contribuir a futuras condiciones cancerígenas, lo peor del caso es que también se involucran sus familias y las comunidades cercanas.

En niños y adolescentes que están en pleno desarrollo la exposición a estos químicos contribuye a padecer problemas neurológicos que perjudican su aprendizaje, memoria, atención y desarrollo en general.

Básicamente comen más alimentos que los adultos en relación con su tamaño y son menos capaces de procesar productos químicos, ambos factores los hacen especialmente vulnerables a los efectos peligrosos de estos productos sintéticos.

2. Algunas frutas y verduras tienen más probabilidades de absorber químicos.

En la “Guía de productos y plaguicidas, EWG” se nombran los alimentos que contienen las cantidades más altas y bajas de pesticidas, además el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), realizó pruebas que revelaron rastros de pesticidas en al menos el 75% de las muestras con frutas y hortalizas probadas en 2014, el año más reciente disponible.

Te sorprenderás de los nombres que verás a continuación, la idea no es eliminar estos alimentos de la dieta sino reconocer que frutas y verduras es preferible comprar en granjas o tiendas orgánicas además de lavarlas con mucho cuidado, las fresas encabezan este listado seguidas por las manzanas, nectarinas, melocotones, apio y por último las uvas donde las concentraciones eran realmente altas.

Por otro lado uno de los alimentos más sanos y libres de químicos que se encontró fueron los aguacates, siendo una noticia genial para los bebés ya que es una de los primeros alimentos que se les ofrece durante la introducción de sólidos.

3. Hay más de una manera para proteger a tu familia de estos químicos.

La manera más segura de limitar el consumo de pesticidas en frutas y verduras es comprar variedades orgánicas certificadas por los organismos regulares de tu país, podrás encontrarlos en granjas locales, algunos supermercados y tiendas ecológicas. Siempre que puedas comprar productos orgánicos será mejor para tu salud, pero si tienes opciones limitadas o un presupuesto ajustado consulta la lista de EWG y comienza a priorizar tus compras.

¿Fresas y manzanas? Orgánico es la mejor opción, ¿Aguacates y piña? Convencional es una opción buena y saludable.

4. El lavado de los productos es imprescindible, pero no elimina completamente los residuos de plaguicidas químicos.

Algunas personas piensan que el lavado a fondo de frutas y verduras eliminará todos los rastros de químicos, realmente la mayoría de los productos de limpieza eliminan la suciedad, huellas del manejo humano y reducen el resto de pesticidas pero no del todo.

USDA prueba las frutas y verduras como las comemos típicamente: lavadas y peladas, esto significa que las listas Dirty Dozen y Clean Fifteen de EWG reflejan los niveles de pesticidas en los productos después que ya se han lavado. El índice de pesticidas químicos es aún más alto cuando las frutas y verduras no se lavan, por lo que frotar estos alimentos bajo el agua corriente antes de comer no hará mucho.

Por esa razón aparecieron en el mercado los mejoradores de suelos e inoculantes agrícolas con base en bacterias agrícolas aisladas, estos apoyan el crecimiento y nutrición de las plantas naturalmente sin ninguna modificación genética, además le dicen apoyan las practicas orgánicas como la rotación de cultivos e inclusión de plantas de compleja digestión alrededor del cultivo para evitar las temidas plagas.

5. Siempre es una buena opción incorporar frutas y verduras en la alimentación de tu familia, bien sean convencionales u orgánicas.

Comer un montón de frutas y verduras es una de las opciones más saludables que podemos hacer, pero muy pocas personas lo llevan a cabo de forma diaria. Menos de un tercio de los adultos a nivel mundial reciben la cantidad diaria recomendada (por lo menos 2 porciones de fruta y 3 porciones de vegetales) de acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos, en el caso de los adolescentes las porciones son aún más reducidas influyendo directamente en su crecimiento.

Si bien es importante minimizar la exposición a pesticidas y plaguicidas químicos, comer frutas y verduras regularmente aportará muchísimo valor nutricional para ti y todos tus seres queridos.