14 Dic ¿La agricultura orgánica aporta beneficios a nuestra salud?

La salud no solo está determinada por la cantidad de ejercicio que realizas, antecedentes familiares  o como interactúas con el ambiente, va mucho más allá y en gran parte la alimentación se relaciona con nuestro bienestar en general. Según estudios recientes los alimentos orgánicos mejoran en gran medida la salud de sus consumidores porque tiene una baja exposición ante plaguicidas y fertilizantes químicos dando como resultado un producto con mayor calidad nutricional.

Para entender mejor la importancia de comer alimentos orgánicos libres de contaminantes tóxicos, tenemos que analizar el cuadro entero desde los trabajadores agrícolas que cultivan los alimentos, el proceso de crecimiento de las plantas hasta los consumidores.

¿Quién se beneficia de la agricultura orgánica?

Por un lado, los agricultores que reducen la exposición a pesticidas evitando problemas de salud, el medio ambiente al no recibir agentes contaminantes y los consumidores ingiriendo alimentos ricos en nutrientes y vitaminas.

Salud en los agricultores

La población más afectada por el uso de pesticidas son los trabajadores agrícolas y sus familias, estas personas interactúan directamente con las sustancias tóxicas en la mayoría de los casos sin ningún tipo de protección, además viven en las comunidades cercanas a la aplicación de pesticidas incluso con aguas comunes contaminadas.

Sus familias y sobre todo los niños están expuestos a través del contacto con la ropa, las mujeres embarazadas que trabajan en los campos sin saberlo exponen a sus bebés a nacer con deformidades por tener contacto diario con tóxicos de los pesticidas y fertilizantes químicos, la agricultura orgánica no utiliza estos productos sintéticos y por lo tanto elimina este enorme peligro para la salud de los trabajadores, sus familias y comunidades cercanas.

Este problema de contaminación se subestima, ya que existe mucho desconocimiento y la mayoría de los casos no son reportados, sin hablar de los costos aunados por la atención médica, agravamientos de patologías existentes y compra de medicamentos.

Muchos de estos trabajadores agrícolas pasan años expuestos a múltiples toxinas y algunos estudios han reportado consecuencias graves de salud como cáncer, alteraciones endocrinas, problemas respiratorios y dermatológicos.

Un cambio hacia la agricultura orgánica es la única forma de eliminar la exposición a pesticidas y fertilizantes tóxicos a nivel mundial, reduciendo enfermedades en los agricultores, reduciendo la contaminación ambiental y eliminando residuos tóxicos en las frutas, cereales y hortalizas que al final llegan hasta la mesa de tu casa, además los alimentos orgánicos son mucho más nutritivos.

Un estudio publicado por The Organic Center revelo que la comida orgánica tiene mayor capacidad antioxidante, contiene más polifenoles totales, flavonoides, quercetina y kaempferol, todos son nutricionalmente significativos.

Otro estudio publicado en la revista Journal of Agricultural Food Chemistry analizó específicamente el contenido de fenoles totales en moras, fresas y maíz, encontrando que los productos cultivados orgánicamente contienen fenoles totales más altos, estos últimos son importantes para la salud de las plantas ya que son una defensa contra los insectos y enfermedades, pero también contribuyen a la salud humana por su actividad antioxidante y amplia gama de propiedades farmacológicas que incluye la inhibición de agregación plaquetaria.

Estudios recientes también han demostrado que los productos lácteos procedentes de animales criados orgánicamente son más saludables que aquellos producidos de forma convencional, un dato que impresiono a los investigadores fueron las diferencias entre el contenido de ácidos y antioxidantes saludables grasos.

Por otro lado, los animales criados orgánicamente no contemplan antibióticos en su dieta por lo tanto su resistencia a enfermedades es prácticamente nula, no consumen hormonas, comen en pastos dependiendo de la especie y se evita por completo el maltrato animal, esto asegura productos derivados 100% de calidad.

Contaminación por plaguicidas

Los residuos de plaguicidas en los alimentos así se encuentren en porcentajes mínimos planean serios riesgos para la salud, aquellos alimentos con piel gruesa tienen menores probabilidades de cambiar su composición por los químicos y por el contrario aquellos con piel más fina se ven afectados seriamente, los efectos adversos van desde indigestión hasta vómitos, mareos, problemas gastrointestinales y alergias graves, la única forma de evitarlos es cultivar los alimentos de forma orgánica.

¡Niños y químicos!

Los niños son particularmente susceptibles a los efectos adversos de los tóxicos porque sus organismos están en desarrollo y no han madurado de forma completa, por lo tanto les cuesta más eliminar residuos químicos de su sistema, la intoxicación puede darse por el contacto con césped tratado con fertilizantes químicos hasta el consumo de alimentos que en algún momento fueron expuestos a plaguicidas dañinos.

La investigación constante ha demostrado que el cambio de los niños a una dieta orgánica reduce drásticamente su exposición a químicos dañinos como los organofosfatos una clase de plaguicida que incluye el malatión y clorpirifos (agentes sumamente tóxicos).

Dos estudios efectuados en los últimos años compararon las concentraciones urinarias de pesticidas organofosforados y sus metabolitos en niños que tenían una dietas orgánica vs. convencional, los resultados indicaron que la dieta es la principal vía de exposición y el cambio a una dieta orgánica disminuye sustancialmente la concentración de estas toxinas, es importante tomar en cuenta que estamos comprando, como fue procesado, nutrientes y  cualidades para asegurarnos que es un producto libre de químicos.

La contaminación por medio de la dieta es la principal fuente de exposición a pesticidas que puede reducirse en gran medida si se usa la agricultura orgánica (bacterias agrícolas, mejoradores de suelos y métodos naturales), pero también es primordial tomar en cuenta otras fuentes de exposición y la ambiental es una de ellas.

En la actualidad el aire que respiramos es una mezcla de agentes descompuestos, químicos y muy poco material orgánico que no solo compromete nuestra salud sino también al medio ambiente, lo preocupante del asunto es que cada día la capa de ozono está sufriendo las consecuencias y llegará un momento que todos empezaremos a pagar el precio, ¡Es hora de hacer algo al respecto!, no importa el papel que tengas, si eres agricultor y apoyas la era orgánica o un consumidor leyendo todas las etiquetas, ya estás haciendo una diferencia.